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银壶煮哪种茶口味最佳?

来源:中国银壶网  编辑:妙玉  ;2019-12-25 16:38  点击:

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喜欢银壶,对银壶有了解的茶友都知道,因为“银”本身的性质和属性,银在升温加热的时候也快,降温速度也快。

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而这样的性质,也决定了银壶在沏泡茶品的时候会和其它的泡茶器皿有所不同,最后得到的风味和口味也会不同。

还有的人心中也不由的产生了这样的疑惑,银壶究竟最适合泡什么茶呢?或者说,用银壶来泡什么茶才能够得到最佳的茶香呢?

对于这个问题,大家都是众说纷纭,有的人说银壶降温快,所以适合用来泡绿茶,不会因为长时间的高温而加速对绿茶风味物质和营养元素的破坏,还有人说,银壶更加适合烹煮老茶,因为纯净的银壶能够更好的将老茶的醇厚滋味保存在其中,不会出现串味的情况。

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这些说法其实都有自己的一定道理,但有一个问题,就是这些说法大家都是根据自己的生活经验得来的,并没有真正的去实验探讨,得到一个能够让所有人都信服的答案。

实际上,做为一件茶器,银壶对于绝大部分的茶,都是适合泡的,只是需要根据银壶本身的性质和不同茶的特性采取不同的泡茶手法、沏泡时间等,无论是用紫砂壶、陶壶、铁壶等器皿,只要使用正确的冲泡手法,也都能够把一杯茶的上佳口感冲泡出来,因此,我们需要研究的,并不是银壶泡哪种茶最合适,而是对于不同的茶,应该用怎么样的泡茶手法来搭配银壶,让我们最终得到茶的本真风韵。

受限于篇幅,这次我首先为大家介绍银壶沏泡绿茶、红茶、白茶的方法。

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首先是绿茶,这可能是一部分人觉得很难,一部分人又觉得再简单不过的一种很让人矛盾的茶品。

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不懂茶的人,可能就是随便用开水一泡,就喝了起来,但真正懂茶的人却知道,绿茶因为在采摘的时候多使用的是娇嫩的头芽,营养成分较高,过高的水温很容易破坏绿茶中蕴含的独特风味和营养成分,(头芽中的氨基酸,如果水温达到了80℃,就会受到破坏。),泡绿茶的水温,一定要严格限定在70—80℃,不能用滚水。

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因此,懂茶的人,在泡绿茶的时候都会先将烧沸的水冷却一下,到合适的温度之后再去沏泡,而且在泡茶的过程中,绿茶也是不可以焖的,这也会导致器皿内和茶汤温度的过高,口感变差、发涩。

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根据绿茶的这些特性,我们因此得出了这些用银壶泡绿茶的步骤。

首先,用银壶将水快速烧开之后,应该先将其倒入银质公道杯中冷却,这时候,银散热快的性质就起到了作用,能够让我们少等很多时间,随后,当水温降到差不多70℃的时候,便可以将水倒入茶壶中沏泡,迅速出汤,一杯清香扑鼻的绿茶便出现在我们面前了。

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对于红茶这样的发酵茶,需要的水温相对较高一点,但是直接用滚水又稍高了一些,对于很多新手来说,较难把握。

不过如果是用银壶烧开水,只需要稍凉一分钟左右的时间,壶内水温便能刚好冷却到适合沏泡红茶的温度,可以直接进行冲泡了,这就大大方便了很多刚接触茶的新手茶友,毕竟他们如果想要泡出一杯好的红茶,总不可能在泡茶的时候先用温度计来测测水温几何。

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在生活中,我们总是发现,很多的茶馆泡红茶都会用瓷盖碗,这是因为,瓷盖碗有不失去茶香、不夺茶味的特性,但它也有一个缺点,就是容易碎,用久了之后容易出现豁口等。

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而银壶、银茶具不仅同样具有不吸附茶香,不夺茶味的特性,而且还具有不易碎、美观大方、能够改善水质等特性,若是自己在家品茗红茶,使用银壶、银茶具是再合适不过的了。

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做为一种微发酵茶,白茶适合的水温大致在90—100℃左右,产地主要是集中在福鼎、云南等地。白茶和普洱茶有些类似,也是可以用泡、煮等多种手法来烹制,但不同的是,白茶中还存在着一定的等级划分,不同等级的白茶,冲泡的时候采用的方法也是不同的。

白茶的等级,从低到高分别为寿眉、白牡丹、白毫银针。

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其中,适合用冲泡的手法来烹制的,是白牡丹和白毫银针,这是因为这两种白茶都带有芽,放在壶中煮的话会对滋味产生不好的影响。

而能够用来煮泡的白茶,一般就是寿眉了,尤其以有一定年份的老茶为佳,这种老寿眉白茶,光是用冲泡的话,并不能发挥出它太多的滋味,因此人们多是以煮来制作。

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一杯好茶的得来,是绝不那么简单的,不仅需要对各种茶的了解学习,对不同泡茶手法、技艺的潜心钻研,更需要有好的器皿、器具来施展自己对茶之一道的理解。

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希望我们每个人,都能够得到一把自己最喜欢,最适合自己的银壶,即能够在泡茶的时候帮助自己的茶技更上一层,又能够在平时不用的时候成为一件能够令自己心生欢喜的艺术品,让日常平凡的生活,更添一份向往和美好!

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